Je! Maembe Pori Yangeweza Kutatua Mgogoro wa Chokoleti Ulimwenguni?

Theobroma, jenasi ambayo kakao, au "kakao" kama tunavyoijua, ni mali, hutafsiri kutoka Kilatini kama "chakula cha miungu". Uliza mtu wa kupendeza sana na wangekubali kuwa hii ni jina linalofaa kutumiwa kuhusiana na tamu tamu ambayo wengi ulimwenguni hufurahiya.

Kwa kushangaza kwa wapenzi wa chokoleti, kumekuwa na kushuka kwa upatikanaji wa kakao hivi karibuni, kuweka ulimwengu usambazaji wa chokoleti katika hatari. Miti ambayo maganda ya kakao hukua yameteseka kwa sababu ya mchanganyiko wa sababu, pamoja na kutofaulu kwa mazao, magonjwa na mashamba ya kuzeeka, ambayo yamesababisha kushuka kwa bei na upungufu wa usambazaji. Mahitaji ya ulimwengu ya kingo imekuwa ikiongezeka wakati huo huo, ikisababisha wataalam wa tasnia kuonya kunaweza kuwa na upungufu wa chokoleti wa tani 1m na 2020.

Nini cha kufanya? Matumizi ya kingo mbadala ingefanya kazi, lakini ni sana mara chache hukubaliwa kwa furaha na watumiaji. Sekta hiyo bado inatafuta mbadala, hata hivyo, kama wataalam wanathibitisha kuwa chokoleti kama inavyojulikana na kupendwa sasa inaweza kugeuka ndani ya tamu nzuri zaidi. Lakini badala ya kuzungusha baa na nougat tamu au zabibu badala ya siagi ya kakao - sehemu muhimu inayotumika sasa - kuna njia nyingine.

{youtube}fWI3Ykl7cPw{/youtube}

Siagi ya kakao ni siagi safi iliyotolewa kutoka kwa maharagwe ya kakao na ni moja ya mafuta ya asili ya kipekee yanayotakiwa sana na tasnia ya chakula, na pia kwa matumizi ya dawa na vipodozi. Hivi sasa ni mafuta ya asili yanayopatikana kibiashara ambayo yana asidi nyingi za mafuta zilizojaa na zenye mono. Kuna njia mbadala zinazopatikana kulingana na asidi ya lauriki na myristic - lakini hizi zote mbili zimeonyeshwa kuongeza cholesterol ya damu.

Bei ya siagi ya kakao ni moja ya juu zaidi kati ya mafuta na mafuta yote ya kitropiki na, kulingana na Shirika la Kakao la Kimataifa, gharama zaidi ya mara mbili kati ya 2005 na 2015. Kupata njia mbadala ambayo itaridhisha jino tamu ulimwenguni sio kazi rahisi, lakini tunaweza kuwa tumepata jibu: embe mwitu.


innerself subscribe mchoro


Embe lisilojulikana

Embe pori ni kitu cha spishi ya "Cinderella", ambayo uwezo wake bado haujatekelezwa. Matunda hayo ni tegemeo kubwa katika maisha ya Wabanglishi wa vijijini katika maeneo ya misitu ya vilima nchini, ambapo hutumiwa sana katika kachumbari na chutneys, kwa chakula na kwa dawa. Walakini, haipandwa kwa maana yoyote rasmi na inabaki kuwa spishi wa mwitu, hukusanywa mara kwa mara kwa mwaka mzima.

Utafiti wetu umegundua kuwa tunda hili linaweza kutoa mbadala ya siagi ya kakao inayotamaniwa sana, kuikokota kutoka kwenye matawi ya upofu na kuingia kwenye uzalishaji wa kawaida. Uchambuzi tulioufanya ulionyesha kuwa siagi ya embe mwitu, iliyotengenezwa kwa jiwe la tunda, ina maelezo yanayofanana sana ya kemikali, ya mwili na ya mafuta na siagi ya kakao - pamoja na mali kadhaa bora. Ina maudhui ya juu zaidi ya triglyceride, kwa mfano, ambayo inamaanisha inaweza kutumika kuboresha siagi laini za kakao, na kutengeneza joto sugu chokoleti ngumu. Inayo faida iliyoongezwa ya kuwa tunda na punje kubwa - kawaida 40-50% ya mwili wake - ikimaanisha ina kiwango cha juu cha mafuta: 9-14%.

Kwa kuongezea, rangi ya siagi ya embe ni sawa na siagi ya kakao - na kiwango cha kuyeyuka pia ni karibu sana, ambayo ni muhimu sana kwa kudumisha michakato ya uzalishaji wa chokoleti na kupunguza gharama zingine.

Ingawa, kwa bahati mbaya, ufadhili wetu haukuturuhusu kutengeneza baa ya chokoleti ya kupendeza na mbadala ya embe, sayansi iko yote - na kulima embe pori kunaweza kuwa na faida zaidi kwa jamii na mazingira pia. Embe pori anaweza kupatikana akikua Bangladesh, India, Nepal, Myanmar, China, Thailand na Cambodia. Walakini, spishi hupungua kwa kiwango cha kutisha kwa sababu ya ukataji miti, kilimo kinachohama na juhudi chache sana za uhifadhi. Kuna uwezekano mkubwa wa ukuzaji wa biashara ya maembe pori, ambayo viwanda vya chakula na vipodozi vinaweza kutumia pamoja.

Mazungumzo

Kuhusu Mwandishi

Sayma Akhter, mtafiti wa PhD, Chuo Kikuu cha Bangor; Morag McDonald, Profesa wa Ikolojia na Usimamizi wa Maji, Chuo Kikuu cha Bangor, na Ray Marriott, mwenza wa Utafiti, Chuo Kikuu cha Bangor

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

at InnerSelf Market na Amazon