Vyakula vya juu viko kila mahali siku hizi. Mara baada ya kupatikana tu katika maduka ya chakula ya niche, maonyesho ya vyakula vya kigeni "kama" aai kutoka Amazon ya Brazil na maca kutoka Andes za Peru sasa zinaonekana katika minyororo ya maduka makubwa, maduka ya dawa, na maduka ya urahisi.
Mtu anaweza kufungua gazeti au jarida bila kupata orodha ya juu superfoods Wewe lazima be kula, au makala debunking Nguzo nzima yao.
Vyakula vingi vipya vinaendelea kuja, pia. Bidhaa ya hivi karibuni, "bio-chakula" ya asili ya Australia Gur?dji (ger-ra-je), inakuzwa kama "kupambana na uchochezi, kupambana na saratani, na kufaidika na afya ya utumbo", wakati huo huo ikiwa ni chakula cha juu kisichojulikana kilichotumiwa kwa "maelfu ya miaka".
Lakini chakula bora ni nini, na kwa nini Waaustralia wengi wanaona kuwa ya kuvutia na ya kutatanisha? Neno lenyewe ni uundaji wa uuzaji, lakini historia yao na rufaa maarufu sio zaidi ya juu juu.
Tunaweza kusoma chakula cha juu kwa njia mbili: kwanza, kama njia maarufu ya kufikiria na kuzungumza juu ya chakula, afya, na maadili; na pili, kama kikundi fulani cha bidhaa za chakula zinazozalishwa na watu halisi katika uchumi wa chakula ulimwenguni.
Kudanganya na dawa
Huko Australia, watumiaji huvutiwa na vyakula vya juu kwa sababu wamewekwa kati ya chakula na dawa. Kupitia mahojiano ya kikundi na watumiaji wa vyakula vya juu, nimegundua kuwa ubora huu wa kati ni sehemu ya kile kinachofanya vyakula vya kupendeza vivutie sana - "kutongoza kidogo" kama mshiriki mmoja anavyoweka - na pia ni ya kutatanisha, kwa sababu ni kiasi gani au mara ngapi watumie, na haswa ni faida gani wanazotoa, mara nyingi haijulikani.
Washiriki katika utafiti huo walizungumza mara chache juu ya ladha ya vyakula vya juu - walizingatia zaidi faida za kiafya. Kwa hivyo haishangazi kwamba vyakula vya juu huliwa mara nyingi katika laini, ambapo zimechanganywa pamoja katika chakula ambacho pia ni dawa ya multivitamini na kinga. Laini hii inakuwa kitu cha talismanic kinachoonekana kama kutoa kinga kutoka kwa vitisho vingi vya kiafya vya ulimwengu wa kisasa.
Matokeo haya yanasisitiza uchunguzi wa kawaida wa anthropolojia juu ya nguvu ya vitu vyenye utata. Wanatusaidia kuelewa ni kwanini vyakula fulani hubeba mvuto wa kitamaduni kuliko zingine.
Lakini watumiaji wa chakula cha juu sio wajinga kama vile mtu anaweza kudhani. Wengi wanaelezea wasiwasi juu ya madai ya afya ya chakula cha juu na wanatambua kuwa wanauzwa picha ya kimapenzi. Walakini, wanafurahi kukubali kidogo mawazo ya kichawi na kula chakula cha juu kama aina ya bima ya ziada, kwa sababu wanaamini kuwa wanaweza kusaidia na labda hawawezi kuumiza.
Mtazamo huu hauwezi kuwa wasiwasi mkubwa kwa wale wanaochagua kununua vyakula bora. Lakini kuzingatia chakula na virutubisho vya mtu binafsi kunaweza kuvuruga ujumbe mkubwa wa afya ya umma wa kula a chakula bora, na kudharau athari za kuongezeka kwa mahitaji ya vyakula vya "kigeni" kwenye wazalishaji kusini mwa ulimwengu.
Uvutia wa 'asili-yote'
Wengi wetu tunaishi, labda, katika enzi ya lishe ya kazi. Katika nchi tajiri kama Australia, tumetatua sana shida za kiafya za utapiamlo. Utafiti mwingi na ushauri wa lishe unazingatia kula virutubishi na vyakula "sahihi" ili kuongeza afya na kuzuia magonjwa sugu.
Matokeo moja ya lengo hili ni kuongezeka kwa "vyakula vya kufanya kazi”Iliyoundwa ili kutoa lishe ya ziada: juisi ya machungwa iliyoboreshwa na vitamini-D, omega-3 mayai yenye utajiri, au majarini ya kupunguza cholesterol.
Watu wengi wanakubali wazo kwamba ikiwa tutatumia idadi kubwa ya virutubisho sahihi tunaweza kuwa na afya nzuri zaidi, lakini tukatae "vyakula vya kufanya kazi". Wanataka virutubisho vyote, lakini hawataki kula vyakula vilivyobuniwa sana na mara nyingi vinasindika sana.
Hapa ndipo chakula cha juu huingia kwenye picha. Wanakubali dhana ya lishe bora, na huonyesha kiwango chao cha juu cha vitamini, antioxidants, na virutubisho vingine. Lakini wanasisitiza virutubisho hivi ni bora wanapokuja katika hali ya asili zaidi.
Primitivism ya lishe
Kwa vyakula vingi visivyo vya kawaida, kama vile quinoa, mbegu ya chia, na açai, ushirika na mila za "zamani" au "za kienyeji" ni sehemu nyingine kuu ya kuuza.
Kwa mfano, chia, mbegu inayopatikana Mesoamerica, mara nyingi huitwa "chakula bora cha Waazteki", wakati mizizi ya Peru inauzwa mara kwa mara kama "chakula bora cha Inca."
Dhana kwamba chakula au lishe ni bora kwa sababu ni ya asili zaidi, halisi, na ya zamani imeenea katika utamaduni wa kisasa wa chakula na lishe: Lishe ya Paleolithic na wanga kidogo ni mifano miwili maarufu.
Mtafiti wa utamaduni wa chakula Dr Christine Knight ameita mwenendo huu primitivism ya lishetabia ya kupenda mazoea ya chakula cha zamani au asilia kama kuwa na afya bora kwa sababu inasemekana ni rahisi na inawasiliana zaidi na maumbile.
Vyakula bora kama bidhaa za chakula ulimwenguni
Kuwakilisha chakula bora kama "kigeni" na "ya zamani" kunaweza kuwa na athari kwa wazalishaji kusini mwa ulimwengu. Kwa kuonyesha uzalishaji wa chakula bora katika utopias wa zamani, maisha halisi - na ya kweli usalama wa chakula na uhuru wa chakula mapambano - ya watu hawa yamefutwa kwa kupendeza picha zaidi za kimapenzi.
Kwa mfano, ufungaji wa chapa maarufu ya vyakula vya Australia Vyakula vya Power Super ina vielelezo vya wanawake wenye sura ya asili wanavuna bidhaa kwa mikono katika mazingira safi.
Kwa kweli, chakula cha juu zaidi hupandwa kwa kutumia kilimo cha kisasa, na mashine kama vile matrekta na dehydrators. Watu ambao hutengeneza chakula cha juu wanakabiliwa na shida halisi sawa na wakulima mahali popote, kama tofauti ya hali ya hewa na kushuka kwa bei. Lakini mara nyingi mapambano yao ni magumu zaidi kama waliyonayo chini ya nguvu ya kisiasa na kiuchumi.
Yote hii haimaanishi kuwa chakula cha juu sio afya au nzuri kwako. Lakini tunapaswa kufahamu kuwa chakula cha juu ni dalili ya kuchanganyikiwa kwa lishe na mfumo wa chakula wa ulimwengu unaonyonywa mara nyingi, sio tiba.
Kuhusu Mwandishi
Jessica Loyer, Mgombea wa PhD katika Ubinadamu, Chuo Kikuu ya Adelaide
Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.
Vitabu kuhusiana
at InnerSelf Market na Amazon
