Vyakula vyenye mafuta mengi, haswa mafuta yaliyojaa, ni mbaya kwako. Chakula chenye mafuta mengi ni hatari kwa ugonjwa wa moyo na mishipa na shida za kimetaboliki kama fetma na aina 2 kisukari. Kwa hivyo kwa nini mafuta yaliyojaa yana athari hizi kwa mwili? Je! Ni nini kinachoendelea katika mwili wako wakati unakula chakula chenye mafuta?

Nimekuwa nikisoma saa za circadian - saa za kibaolojia za ndani - na jinsi zinavyoathiri afya ya binadamu na magonjwa kwa karibu miaka 30.

Saa hizi zipo katika seli zote kwenye ubongo na mwili. Wanasimamia wakati wa michakato, kama vile kuweka majibu muhimu ya kimetaboliki na uchochezi kwa kuangalia seli za mafuta na kinga. Na ikiwa saa katika seli zetu haziwezi tena kusema wakati sahihi, michakato hiyo ya seli haitatokea wakati "sahihi" wa mchana au usiku.

Utafiti wangu wa awali ulionyesha kuwa mabadiliko ya maumbile na mazingira ya saa za mwili za ndani hutengeneza ugonjwa wa kimetaboliki, kama ugonjwa wa kisukari na unene kupita kiasi.

Kile ambacho hatukujua hadi hivi karibuni ni kwamba sio tu mafuta yaliyojaa yanaweza kusababisha "ndege kubaki" katika saa za ndani za circadian katika aina zingine za seli mwilini, lakini athari hii inaambatana na uchochezi mkali. Hii inaonyesha kwa nini kula mafuta yaliyojaa kunaweza kusababisha shida ya kimetaboliki na magonjwa ya moyo.

Kupima mafuta 'mazuri' na 'mabaya'

Utawala utafiti ulilinganisha athari ya mafuta yaliyojaa, inayoitwa palmitate, na mafuta ya omega-3 polyunsaturated, inayoitwa DHA, kwenye saa za mwili na kuingizwa kwa uchochezi kwenye seli.

Tulijifunza mitende kwa sababu hupatikana katika vyakula vya kusindika na haraka na inajulikana kusababisha uchochezi sugu, ambao huonekana kama sababu ya ugonjwa wa kunona sana na ugonjwa wa kisukari wa aina ya pili. DHA ni mafuta ya polyunsaturated (mafuta "mazuri") na ina mali ya kupambana na uchochezi, kwa hivyo tulitaka kuona ikiwa inaweza kuzuia au kupunguza athari ambayo palmitate ilikuwa nayo kwenye seli.

Tulijaribu seli zilizopandwa za panya. Seli zingine zilitibiwa na DHA au palmitate peke yake na seli zingine zilipokea palmitate na DHA kwa wakati mmoja ili tuweze kujua ikiwa mafuta yenye afya yanaweza kulinda seli kutokana na athari za mafuta yaliyojaa.

Baada ya kutibu seli na mitende na DHA kwa nyakati tofauti za siku, tulichambua alama za uchochezi za seli. Ili kusoma "saa za ndani" za seli tulipima ni kiasi gani "gia za Masi" zilimulika au "kuangaza" kwa wakati halisi. Hii inatuambia ambapo seli iko katika mzunguko wake wa circadian na ikiwa michakato yake inafanyika kwa usawazishaji na seli zinazoizunguka.

Saa za mafuta zilizojaa 'jet lags'

Tuligundua kuwa palmitate inabadilisha saa za circadian katika seli zingine, lakini sio zote. Ikiwa saa zote katika mwili zingewekwa upya, basi pingu inaweza kusisitiza mabadiliko yoyote yanayoonekana. Eneo la wakati linaweza kuhama, lakini seli zote zingekuwa sawa, na bado zingefanya kazi kwa usawazishaji.

Kuwa na seli zinazofanya kazi katika "maeneo ya wakati" tofauti kuna athari kwa afya yetu.

Kwa seli, kufanya kazi katika ukanda wa wakati tofauti na seli zingine zinazowazunguka kunachanganya. Fikiria kwa muda mfupi juu ya jinsi unavyohisi tope wakati unasafiri kwenda ukanda wa saa ambao ni masaa machache tu kutoka mahali unapoishi kawaida. Inachukua muda kuzoea, na mpaka utakapofanya hivyo, unaweza kupata njaa, kulala au kuamka nyakati za kushangaza. Sasa fikiria kuchanganyikiwa kabisa kwa mwili wako katika kujaribu kurekebisha ndani kuwa na maeneo mengi wakati huo huo ili seli nyingi katika mwili wako zihisi hivyo, wakati zingine hazifanyi hivyo.

"Jet bakia" sio shida pekee inayosababishwa na mitende kwa seli. Pia husababisha kuvimba katika aina kadhaa tofauti za seli. Athari hizi mbili hubadilika kulingana. Kwa mfano, katika seli za mafuta, athari zote za uchochezi na ndege zinaonekana kuwa juu wakati wa usiku. Wakati hakuna wakati mzuri wa kula mafuta yaliyojaa, labda sio wazo nzuri kula chakula kilicho matajiri katika mafuta haya "mabaya" usiku sana.

Tulijaribu pia kujua ikiwa mafuta maalum ya "polyunsaturated" yalikuwa na athari za kinga kwenye seli, na inaweza kukabiliana na ndege ya Palmiti iliyobaki na athari za uchochezi.

Tuligundua kuwa DHA, asidi ya kawaida ya mafuta ya omega-3 ya polyunsaturated, ni ya kupinga uchochezi. Licha ya kuzuia majibu ya uchochezi kwa palmitate, omega-3 hii pia ilizuia saa za seli kurejeshwa.

Kugeuza na kuzima majibu ya uchochezi

Nadhani kazi hii ina athari kubwa katika usimamizi au uzuiaji wa metaboli na shida zingine zinazohusiana na uchochezi kama ugonjwa wa moyo na mishipa, kiharusi na ugonjwa wa arthritis.

Masomo zaidi na mifano ya wanyama yatatusaidia kuelewa jinsi mafuta yaliyojaa yanavyozidisha uchochezi. Kwa suala la kuzuia, tunaweza kuanza kutazama usimamizi wa wakati wa asidi ya mafuta ya omega-3 au matibabu mengine ya kuzuia uchochezi kuzuia bakia hii ya ndege na uchochezi sugu.

Kunaweza kuwa na faida fulani, kwa mfano, katika kujua jinsi ya kutumia mafuta yaliyojaa kama kitende kuwasha majibu ya mwili ya uchochezi. Ikiwa tunaweza kujua jinsi ya kufanya hivyo katika tishu maalum kwa nyakati maalum, tunaweza kutumia mafuta yaliyojaa ili kusaidia mwili kujibu maambukizo au jeraha.

Kujifunza zaidi juu ya mabadiliko haya ya saa maalum ya kiini na kwanini zinaongeza uvimbe zitatupa uelewa mzuri wa kwanini lishe yenye mafuta mengi, na mafuta yaliyojaa haswa, husababisha shida za kimetaboliki, kama unene kupita kiasi.

Kuhusu Mwandishi

David J. Earnest, Profesa wa Sayansi ya Sayansi na Tiba ya Jaribio, Kituo cha Sayansi ya Afya ya A&M Texas, Chuo Kikuu cha A&M Texas. Masilahi yake ya utafiti ni pamoja na neurobiolojia ya seli na molekuli ya miondoko ya mamalia ya circadian.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana

at InnerSelf Market na Amazon