Miongozo ya lishe na mapendekezo yanaendelea kubadilika kwa mwanga wa utafiti mpya. Inaweza kuwa vigumu kushika na vyakula ambavyo ni vyema na visivyo. Hapa tunaangalia vyakula tano ambavyo vimeingia katika mzunguko wa kuwa wahalifu wa sayansi ya lishe lakini sasa, kwa kuzingatia sayansi ya zamani na mpya, inafaa kula tena.

Mayai

Kwa muda mrefu, mayai yalidhaniwa kuwa mabaya kwa moyo wako. Yai kubwa lina kiwango cha juu cha 185mg ya cholesterol. Cholesterol ya lishe iliaminika kuchangia viwango vya juu vya cholesterol ya damu. Lakini kwa miaka 20 iliyopita, lishe na utafiti wa kimatibabu umeonyesha mara kwa mara kwamba kwa ulaji wa kawaida cholesterol ya lishe ina ushawishi mdogo sana kwa viwango vya cholesterol ya damu ya mtu.

Ingawa imechukua muda, wataalam wa lishe sasa wanasahihisha rekodi ya mayai na vyakula vingine ambavyo vina cholesterol (kama ini ya kuku na samakigamba) kwa kuiondoa kama kiini cha wasiwasi kutoka miongozo ya mlo. Maziwa ni chanzo bora cha protini, mafuta yenye afya, na vitamini na madini kadhaa.

Mafuta huenea

Hadithi ya mafuta huenea, kama vile siagi na siagi, labda ni hadithi moja ya kutatanisha katika lishe. Asili ya majarini, ambayo hutengenezwa kutoka kwa mafuta ya mboga, ilianzia katikati ya miaka ya 1800. Tangu wakati huo, siagi imebadilisha siagi kama kuenea kwa mafuta kwa chaguo katika nchi zilizoendelea zaidi. Kitufe hiki kilisukumwa na bei ya chini ya siagi ikilinganishwa na siagi na vile vile mapendekezo kutoka kwa wataalamu wa afya kula mafuta yenye mafuta kidogo ili kuzuia ugonjwa wa moyo (CHD).

Wakati mabadiliko haya kutoka kwa mafuta yaliyojaa ilianza kuonyesha kupungua kwa matukio ya CHD kwa idadi ya watu, watafiti pia waligundua kiunga huru kati ya mafuta ya trans (mafuta yaliyotengenezwa wakati sehemu ya mafuta ya mboga yatokanayo na maji kutengeneza majarini) ulaji na CHD. Kwa kuwa kiunga hiki kati ya mafuta na CHD kilithibitishwa na tafiti nyingi mashirika ya udhibiti ulimwenguni kote wametafuta kuondoa mafuta kutoka kwa lishe.

Sekta ya chakula ilijibu haraka na imekuwa ikizalisha siagi isiyo na mafuta kwa miaka sasa. Walakini, bado kuna mkanganyiko kati ya watumiaji kuhusu ikiwa mboga, kuenea kwa mafuta ni salama kula. Jibu fupi ni ndio, maadamu lebo ya chakula haitaorodhesha "sehemu ya mafuta ya mboga yenye haidrojeni" kama kiungo.

Kuenea kwa mafuta kwa mboga ya kisasa ni njia ya kuchukua nafasi ya mafuta yaliyojaa lishe wakati wa kuongeza mafuta ya polyunsaturated - mabadiliko ya lishe ambayo yameonyeshwa punguza CHD katika masomo makubwa ya kikundi.

Viazi

Viazi ni moja ya mboga chache zinazozingatiwa kuwa mbaya. Kwa sababu wao ni chakula cha juu cha index ya glycemic huwa na kuingizwa na vyakula vilivyotengenezwa na wanga iliyosafishwa kama vyakula vya kuepukwa. Lakini viazi ni a chanzo kizuri cha wanga, vitamini C, vitamini B kadhaa na kufuatilia madini.

Jinsi unavyotayarisha viazi pia hubadilisha hali za wanga hizo ambazo hupata rap mbaya. Viazi za kupikia na baridi huongeza kiwango cha wanga sugu katika viazi. Wanga huu sugu basi hufanya kama nyuzi za lishe ambazo "hupinga" mmeng'enyo kwenye utumbo, ambayo inaweza kuwa na athari nzuri kwa yako gut vimelea.

Maziwa

Maziwa - pamoja na maziwa, siagi, mtindi na jibini - ilichukuliwa kuwa chakula kikuu katika lishe ya watu wengi, lakini mifumo ya matumizi imebadilika, kwa sehemu, kwa sababu ya ujumbe mgumu wa kutafsiri wa afya.

Vipengele vyema vya maziwa ni pamoja na kiwango cha juu cha protini na kalsiamu. Yaliyomo ya mafuta na aina ya mafuta ni muhimu wakati wa kuchagua bidhaa za maziwa kwani zingine zina mafuta mengi kwa kuwahudumia na mafuta haya huwa na mafuta mengi.

Ingawa ni bora kuzuia lishe iliyo na mafuta mengi (hatari ya CHD), ulaji wa bidhaa za maziwa mara kwa mara hauitaji kuwa na wasiwasi ikiwa ulaji wako wa kalori na ulaji wa mafuta una afya. Kwa sababu kuna tafiti nyingi zinazoelekeza kwa nyanja zenye afya na zisizo za afya za maziwa ni ngumu kupendekeza ulaji maalum au aina za vyakula vya maziwa kwa kuboresha afya. Sasisho za hivi karibuni kwa faili ya Kula Chakula cha Well bado inakuza vyakula vya maziwa kama sehemu ya lishe bora, maadamu uchaguzi wa maziwa uko chini katika mafuta.

Karanga mbichi na siagi za karanga

Karanga pia hupata sifa mbaya ya kuwa na mafuta mengi na kalori nyingi, na kusababisha wengine kupendekeza zinapaswa kuepukwa na mtu yeyote anayetafuta kupoteza uzito. Lakini kuna ushahidi unaoongezeka unaonyesha kwamba karanga mbichi ni muhimu kwa lishe bora na kudumisha uzito wa mwili. Utafiti wa hivi karibuni, uliochapishwa katika British Journal ya Lishe, ilionyesha kuwa kula karanga mbichi hupunguza kifo kutokana na sababu zote, magonjwa ya moyo na mishipa, ugonjwa wa moyo na kifo cha ghafla cha moyo.

Ingawa tafiti bado zinaendelea kubaini ni sehemu gani za karanga za miti zinaendeleza matokeo haya mazuri ya kiafya, tayari tunajua faida za lishe. Karanga mbichi zina vyenye protini, mafuta yenye afya (mafuta yenye mafuta ya chini na mafuta yenye monounsaturated na mafuta ya polyunsaturated), nyuzi za lishe na virutubisho..

Butters za karanga, kama siagi ya karanga, pia inaweza kuwa sehemu ya lishe bora. Mafuta katika siagi ya karanga ina wasifu wenye afya na siagi ya karanga pia ni chanzo bora cha protini, nyuzi, vitamini B6 na magnesiamu. Baadhi ushahidi wa hivi karibuni imeonyesha kuongezeka kwa kupoteza uzito kwa watu ambao huchukua nafasi ya protini zisizo na afya, kama vile nyama iliyosindikwa, na siagi ya karanga.

Matumizi ya siagi ya karanga na karanga inaweza kuwa sehemu ya lishe bora, lakini unahitaji kukumbuka kalori.

Kumbuka, linapokuja suala la chakula na afya: vyakula vyote vinafaa kwenye lishe bora. Usiingie katika mtego wa kuamini "chakula cha juu" au "wabaya wa chakula". Matumizi ya shauku ya moja ya "chakula bora" inaweza kuwa mbaya kuliko kuteketeza kile kinachoitwa "villain wa chakula".

Kuhusu Mwandishi

Scott Harding, Mhadhiri Mwandamizi wa Ziara katika Sayansi ya Lishe, King's College London. Utafiti wake unazingatia njia za lishe na mitindo ya maisha kupunguza hatari ya kupata magonjwa sugu, kama ugonjwa wa moyo na ugonjwa wa sukari.

Makala hii awali alionekana kwenye Mazungumzo

Kurasa Kitabu:

at

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.