Upeo wa ufungaji wa plastiki ni matokeo ya juhudi za shule kurahisisha utayarishaji wa chakula na kufikia viwango vya lishe ya shirikisho wakati wa kuweka gharama ndogo. "Ikiwa huu ni mfiduo unaoweza kuepukwa, je! Tunahitaji kuhatarisha? Ikiwa tunaweza kuukata kwa urahisi, kwanini hatungeweza?" anasema Jennifer Hartle.

Viwango vya Shirikisho kwa chakula cha shule vinakusudiwa kuwafanya watoto wawe na afya lakini kwa msisitizo tu juu ya lishe, shule zinaweza kukosa kitu muhimu pia: yatokanayo na kemikali zenye sumu.

Utafiti mpya unaonyesha chakula cha shule kinaweza kuwa na viwango visivyo salama vya bisphenol A (BPA), kemikali ambayo hupatikana mara nyingi katika bidhaa za makopo na vifungashio vya plastiki ambavyo vinaweza kuvuruga homoni za binadamu na imehusishwa na athari za kiafya kuanzia saratani hadi maswala ya uzazi.

"Nilishtuka kuona kwamba karibu kila kitu katika chakula cha shule kilitokana na kopo au plastiki."

"Wakati wa ziara za wavuti ya shule, nilishtuka kuona kwamba karibu kila kitu katika chakula cha shule kilitoka kwa kopo au plastiki," anasema Jennifer Hartle, mtafiti wa postdoctoral katika Kituo cha Utafiti cha Kuzuia cha Stanford. “Nyama ilikuja kugandishwa, kufungishwa tayari, kupikwa kabla, na kuchemshwa mapema. Saladi zilikuwa zimekatwa kabla na zilifungwa kabla. Mahindi, pichi, na maharagwe mabichi yalikuja kwenye makopo. Vitu pekee ambavyo havikuwekwa kwenye plastiki ni machungwa, mapera, na ndizi. ”

Upeo wa ufungaji wa plastiki ni matokeo ya juhudi za shule kurahisisha utayarishaji wa chakula na kufikia viwango vya lishe ya shirikisho wakati wa kuweka gharama kidogo, watafiti wanasema.

Njia kuu ya mfiduo wa BPA ni kupitia ulaji wa chakula na vinywaji ambavyo viliwasiliana na kemikali hiyo. Watoto, ambao mifumo yao ya viungo bado inaendelea, wanahusika sana na usumbufu wa homoni kutoka BPA. "Wakati mwingine mabadiliko madogo tu katika shughuli za homoni wakati wa maendeleo yanaweza kusababisha athari mbaya kabisa," waandishi wanaandika katika utafiti ambao umechapishwa katika Jarida la Sayansi ya Ufunuo na Magonjwa ya Mazingira.

Watafiti hufuatilia ulaji wa BPA kwa suala la mikrogramu kwa kila kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Katika majaribio ya maabara, panya hupata sumu kwa micrograms 2 kwa kila kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Lakini wanadamu wanaweza kupaka BPA tofauti, Hartle anasema Viwango salama vya mfiduo wa BPA vinapaswa kuwa sawa na matokeo haya ya kiwango cha chini cha sumu ili kulinda watu walio katika mazingira magumu kama watoto.

Kuamua ni kiasi gani wanafunzi wa BPA wanaingia, watafiti waliwahoji wafanyikazi wa huduma ya chakula shuleni, walitembelea majiko ya shule na mikahawa katika eneo la Ghuba ya San Francisco, na kuchambua masomo juu ya maadili ya mkusanyiko wa chakula wa BPA.

Watoto wa kipato cha chini wakiwa katika Hatari Kubwa

Haishangazi, waligundua kuwa mfiduo wa BPA unatofautiana, kulingana na kile wanafunzi wanakula.

Wanafunzi wa shule ya msingi wanaotumia pizza na maziwa na pande za matunda na mboga zinaweza kuchukua viwango vya chini vya BPA. Lakini mwanafunzi anayetumia pizza na maziwa na matunda na mboga za makopo anaweza kuchukua mahali popote kutoka viwango vya chini hadi microgramu 1.19 za BPA kwa kila kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Wakati wanafunzi wengi hawatatumia kiwango cha juu, wale ambao watachukua zaidi ya nusu ya kipimo kilichoonyeshwa kuwa sumu katika masomo ya wanyama katika mlo mmoja tu.

"Pamoja na kemikali zinazoharibu endokrini haswa, kuna kutokuwa na uhakika sana," anasema Robert Lawrence, daktari, mmoja wa waandishi wa utafiti huo, na mkurugenzi wa Kituo cha Johns Hopkins for a Livable Future. "Hatuwezi kufunga kipimo maalum kwa jibu maalum kama tunaweza na risasi. Lakini tunajua BPA inaathiri afya ya binadamu. Mifano za wanyama zinaonyesha kunaweza kuwa na athari anuwai za kiafya. Utafiti huu unaonyesha tunapaswa kuchukua tahadhari. "

Watoto wenye kipato cha chini wako katika hatari ya kufichuliwa na BPA kwa sababu wana uwezekano mkubwa wa kula chakula kinachofadhiliwa na serikali badala ya kuleta chakula cha mchana kutoka nyumbani. Kwa kuongezeka, wanafunzi hawali chakula cha mchana tu bali pia kiamsha kinywa na wakati mwingine chakula cha jioni shuleni, na kuwafunua wanafunzi kwa viwango hatari vya BPA.

"Hata kipimo cha microgram moja ya ziada kwa siku inaweza kuwa jambo kubwa," Hartle anasema. "Ikiwa huu ni mfiduo unaoweza kuepukwa, je! Tunahitaji kuhatarisha? Ikiwa tunaweza kuikata kwa urahisi, kwanini hatungeweza? ”

Mnamo 1988, Wakala wa Ulinzi wa Mazingira wa Amerika alifafanua viwango salama vya matumizi ya BPA kama mikrogramu 50 au chini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Tangu wakati huo, mamia ya karatasi za kisayansi zimepata athari mbaya za kibaolojia za BPA katika viwango vya chini kuliko kiwango cha EPA. Kutambua fasihi mpya ya kisayansi juu ya BPA, Mamlaka ya Usalama wa Chakula Ulaya hivi karibuni ilisasisha viwango vyake vya ulaji salama wa BPA hadi micrograms 4 kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku - micrograms 46 chini ya kiwango cha EPA.

Merika inapaswa kuzingatia kufuata mwongozo wa Uropa kwa kupunguza ufafanuzi wake wa viwango salama vya matumizi ya BPA, Hartle anasema. Hatua nyingine itakuwa kwa mashirika yanayosimamia kuwekeza katika upimaji wa kiwango cha chini cha sumu ili kutoa uhakika zaidi juu ya sumu ya BPA katika viwango vya chini.

Shule zinaweza kulinda watoto kwa kupunguza vyanzo vya uchafuzi wa BPA. Walakini, watafiti wanaonya kuwa vyombo vya chakula vilivyoandikwa "BPA-free" sio lazima mbadala salama kwa sababu kemikali zinazotumika kuchukua nafasi ya BPA zinaweza kuwa na sumu kama hiyo. Wazazi wanapaswa kuzungumza na wakuu na wasimamizi wa shule juu ya kupata matunda na mboga mboga zaidi kwenye kahawa, Hartle anasema. Kulisha watoto chakula kipya zaidi katika chakula cha mchana kilichojaa na nyumbani pia ni hatua muhimu katika kupunguza mfiduo.

Jambo kuu ni matunda na mboga mboga zaidi. Kuna harakati za mboga mpya zaidi kujumuishwa katika chakula cha shule, na nadhani jarida hili linaunga mkono hilo. "

chanzo: Chuo Kikuu cha Stanford

Kurasa Kitabu:

at

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.