Kufuata lishe bora inaweza kuwa ngumu. Kutoka kwa kuamua wakati na nini cha kula hadi chakula ngapi umeweka kwenye sahani yako, mtu wa kawaida hufanya zaidi Maamuzi 200 yanayohusiana na chakula kila siku, ambayo mengi ni ya moja kwa moja. Chaguo hizi za moja kwa moja - zimepewa jina "Kula bila akili" na wataalam wengine - hufanyika wakati tunakula na kunywa bila kufikiria ni aina gani ya chakula au ni kiasi gani cha kula. Tutaendelea kula kutoka kwenye bakuli la chips kupita kiwango cha utimilifu kwa sababu tu wako mbele yetu.

Hata watumiaji wenye nidhamu zaidi hawawezi kudhibiti kabisa kile wanachokula. Mafunzo umeonyesha kuwa maamuzi kama vile ni lini, ni nini na ni kiasi gani cha kula mara nyingi huundwa na nguvu hila nje ya ufahamu wetu au udhibiti wa moja kwa moja. Nguvu hizi za mazingira zinaweza kutusababisha kula kupita kiasi kwa kutumia udhaifu wa kibaolojia, kisaikolojia, na kijamii na kiuchumi. Hii inasaidia kuelezea kwanini bilioni mbili watu ulimwenguni kote ni wazito kupita kiasi au wanene kupita kiasi, na kwa nini hakuna nchi ambayo bado imeweza kubadili janga lao la fetma.

Kuna matumaini. Utafiti una taa juu ya nguvu kuu zinazohimiza kula kupita kiasi, pamoja na kibaolojia, kisaikolojia, kijamii, na kiuchumi. Sasa kwa kuwa tunajua zaidi juu yao, tuko katika nafasi nzuri ya kuingilia kati.

Jinsi Baiolojia Inavyoathiri Matamanio Yetu

Kwa nini wanadamu hutamani vitu kama chokoleti juu ya saladi? Mapendeleo ya kuonja kama "jino tamu" ni ya asili kwa biolojia ya wanadamu, na inaweza kubadilika katika kipindi cha maisha yetu. Watoto, kwa mfano, wana upendeleo wenye nguvu wa vyakula vitamu kuliko watu wazima.

Mazingira ya kisasa ya chakula imeanzisha utitiri wa vyakula vilivyosindikwa vilivyojazwa sukari, mafuta, chumvi, viboreshaji vya ladha, viongezeo vya chakula, kafeini na kadhalika. Viungo hivi hutumiwa ili kujaribu kuongeza raha yetu ya kibaolojia na kukidhi matakwa ya asili ya ladha.

Kwa mfano, utafiti ni kugundua kuwa vyakula fulani vyenye ladha nzuri, kama chokoleti ya maziwa, vinaweza kusababisha majibu ya ubongo ambayo ni sawa na athari za watu kwa vitu vya kulevya, ikitoa maana mpya kwa wazo la "sukari iliyo juu."

Lakini vyakula vilivyosindikwa pia hupunguzwa mara kwa mara kama vile maji, nyuzi na protini ambazo hutufanya tujisikie kamili, kuifanya iwe ngumu kwa miili yetu kudhibiti ulaji wa chakula na kudumisha uzito.

Ubongo Wako Unapenda Chakula

Mbali na raha yetu ya kibaolojia ya vyakula vilivyotengenezwa sana, kuna mengi ya kupenda juu yao kisaikolojia. Kutoka kwa vinyago vya Chakula cha McDonald's to to to Coca-Cola's global "Fungua Furaha”Kampeni ya uuzaji, mifano ni mingi ya uhusiano kati ya chakula na raha.

Kampuni zinatumia mabilioni ya dola kuuza vyakula kuunda vyama vyenye nguvu, vyema na bidhaa zao. Utafiti mmoja iligundua kuwa watoto kweli wanafikiria chakula hicho hicho huwa na ladha nzuri wakati kinapambwa na mhusika wa katuni kama Dora the Explorer au Shrek.

Pia kuna njia nyingi ndogo mazingira yetu yanaweza kukuza kula kupita kiasi. Watu hula zaidi wakati aliwahi sehemu kubwa, bila kujali wana njaa gani. Vyakula visivyo vya afya pia vinaonekana sana na vinahitajika kwa sababu viko kila mahali - katika shule, mikahawa, maduka ya urahisi, maduka makubwa na mashine za kuuza. Wameweza hata kuingilia maduka ya kuuza vifaa vya ofisi na bidhaa za nyumbani.

Sehemu ambazo tunafanya maamuzi yetu mengi ya chakula zinaweza kuwa kubwa kwa watumiaji walio na shughuli nyingi (kuna bidhaa tofauti 40,000 katika duka kuu la kawaida), na dalili nyingi za kisaikolojia katika mazingira yetu zinatuashiria kula zaidi, sio kidogo.

Kwa mfano, ukubwa wa sehemu kubwa, bei ya chakula, uwekaji wa vitu vya chakula kwenye maduka na mikakati ya uendelezaji wa kuuza vyakula vyote vinaathiri maamuzi yetu ya lishe kila siku. Fikiria ukubwa wa sehemu peke yake: Kunywa Coca-Cola katika miaka ya 1950 ilimaanisha kutumia glasi 6.5-ounce; leo 7-Eleven Double Gulp ni takribani mara 10 ya ukubwa huo na ina kalori karibu 800.

Lakini kwa chakula, nje ya macho mara nyingi inamaanisha kuwa nje ya akili. Google hutoa vyakula vya vitafunio vya bure kwa wafanyikazi, na iligundua kuwa wafanyikazi walikuwa wakila M & Bi nyingi. Kwa hivyo waliweka M & Bi katika vyombo vyenye opaque na wakafanya vitafunio vyenye afya kuonekana zaidi.

Kuweka tu M & Ms mbali na wafanyikazi 2,000 katika ofisi ya New York ilimaanisha walitumia milioni 3.1 kalori chache katika wiki saba tu.

Mazingira yako yanaathiri kile unachokula

Vyakula visivyo vya afya mara nyingi gharama nafuu, na kuzifanya zipendeze sana wale walio na bajeti ngumu. Lakini chakula cha haraka na vitu vya duka tayari vya kula pia vinapatikana kwa urahisi na wepesi na rahisi kuandaa kuliko chakula kilichopikwa nyumbani, ambayo inafanya watumiaji walio na shughuli nyingi wawe katika hatari ya kula kupita kiasi. Kampuni za chakula pia zinahusika katika juhudi zilizolengwa za kuuza kwa vikundi fulani. Kwa mfano, ripoti za hivi karibuni zimeonyesha kuwa kampuni za soda zinaongeza zao matumizi nchini Merika kulenga vijana weusi na Wahispania, mkakati unaohusu vikundi hivi vina viwango vya unene kupita kiasi.

Habari njema ni kwamba mazungumzo ya umma juu ya fetma na utengenezaji wa sera unaanza kutafakari sayansi. Umma na watunga sera wanatambua kuwa maswala ya kiafya kama fetma na magonjwa yake sugu yanayohusiana sio tu juu ya maamuzi ya watu ya chakula. Watu wanakabiliwa na kula vyakula visivyo vya afya kwa sababu mazingira yetu ya sasa ya chakula hutumia udhaifu wa kibaolojia, kisaikolojia, na kijamii na kiuchumi, kudhoofisha uwezo wa watu kuwajibika kibinafsi kwa uchaguzi wao wa chakula.

Kwa sababu mipango ya kupunguza uzito mara nyingi husababisha kupungua kwa uzito ambao ni ngumu kudumisha, juhudi za ujasiri zinahitajika ili kuzuia uzito kupita kiasi na unene kupita kiasi. Kwa bahati nzuri, hatua za kiwango cha sera zinaletwa.

Nchini Merika, Utawala wa Chakula na Dawa utahitaji mikahawa mikubwa kwa orodha yaliyomo kwenye kalori kwenye menyu ya chakula mnamo 2016 na imependekeza kuongeza Thamani ya Kila Siku ya Sukari Zilizoongezwa kwenye lebo za chakula kupunguza matumizi.

Ingawa utafiti juu ya ushawishi wa uwekaji wa lebo za kalori na uchaguzi wa chakula umechanganywa, ushahidi wa sasa unaonyesha uwekaji huo wa kalori unakuza chaguo za chakula cha chini cha kalori kwa watumiaji wengine, wakati mwingine, katika mikahawa mingine.

FDA pia imechukua hatua kwa ondoa mafuta mabaya - ambayo huongeza hatari ya ugonjwa wa moyo - kutoka kwa vyakula vilivyosindikwa.

Merika, Uingereza, Peru, Uruguay na Costa Rica zote zimetunga sera za kuondoa "chakula cha taka" kutoka shule za umma (nje ya macho, nje ya akili). Mexico hivi karibuni imeweka peso moja (senti 8) kwa kila ushuru wa lita kwenye vinywaji vyenye sukari-sukari ili kupunguza ugonjwa wa kunona sana. Berkeley, California ilipitisha ushuru wa Dola za Marekani 0.01 kwa wakia ushuru kwa vinywaji vyenye sukari-sukari mnamo 2014 na inatarajia kutoa $ 1.2 milioni kutoka kwake mwaka huu.

Chile na Peru wamepiga marufuku vitu vya kuchezea katika Chakula cha Furaha. McDonald's, Wendy na Burger King wote waliacha vinywaji baridi kutoka kwa menyu ya watoto wao.

Hizi ni hatua muhimu za kwanza za kukabiliana na janga la fetma, na utafiti zaidi unahitajika kwetu kuelewa ni hatua zipi zitafanya kazi vizuri. Sera za ubunifu zinahitajika kubadilisha kile na ni kiasi gani tunakula, pamoja na juhudi za hiari za tasnia ya chakula ili kufanya uchaguzi bora uwe rahisi na wa kuhitajika.

Kuhusu Mwandishis

Christina Roberto, Profesa Msaidizi wa Sayansi ya Jamii na Tabia na Lishe, Chuo Kikuu cha Pennsylvania. Yeye ni mwanasaikolojia na mtaalam wa magonjwa ambaye utafiti wake unakusudia kutambua, kuelewa, na kubadilisha nguvu za mazingira na kijamii ambazo zinakuza tabia mbaya za kula zinazohusiana na ugonjwa wa kunona sana na shida za kula.

Mary Gorski, Mwanafunzi wa PhD, Sera ya Afya, Chuo Kikuu cha Harvard. Hivi sasa anafanya kazi kwenye mradi kutathmini athari za sheria ya lishe ya shule nzima, na pia anafanya utafiti juu ya sera za hivi karibuni za afya ya umma ambazo zinaunda tabia nzuri ya kula.

Makala hii ilichapishwa awali Mazungumzo. Soma awali ya makala.

Kurasa Kitabu:

at

Asante kwa kutembelea InnerSelf.com, zipo 20,000 + makala zinazobadilisha maisha zinazokuza "Mitazamo Mpya na Uwezekano Mpya." Nakala zote zimetafsiriwa kwa Lugha 30+. Kujiunga kwa InnerSelf Magazine, iliyochapishwa kila wiki, na Daily Inspiration ya Marie T Russell. InnerSelf Magazine imechapishwa tangu 1985.