Je! Listeria Ni Nini na Jinsi Inaenea Katika Salmoni Ya Moshi
Salmoni ya kuvuta sigara imetajwa kama chanzo uwezekano wa maambukizo ya hivi karibuni ya listeria. kutoka www.shutterstock.com

Watu wawili huko Victoria na New South Wales wamekufa baada ya kula sumu iliyochafuliwa na Listeria, Mamlaka ya afya yanaripoti. Wote walikuwa zaidi ya 70 na walikuwa na hali ya kiafya.

Mamlaka ya afya pia inachunguza kesi isiyo ya kufisha ya Queensland.

Ingawa afisa mkuu wa matibabu wa Australia hakuthibitisha salmoni ya kuvuta sigara yuko nyuma ya kesi hizi tatu, anasema hii ni "chanzo kinachowezekana".

Kwa hivyo orodha ni nini, ni nani yuko hatarini na tunaweza kufanya nini kuzuia ugonjwa?


innerself subscribe mchoro


Listeria ni nini?

Listeriosis husababishwa na kula chakula kilichochafuliwa na bakteria inayoitwa Listeria monocytogenes. Ni ugonjwa wa kawaida lakini inaweza kuwa mbaya ikiwa inasababisha septicemia (sumu ya damu) au meningitis (kuvimba kwa utando karibu na ubongo).

Wazee ni inayoweza kuhusika kuorodhesha, kama vile wanawake wajawazito na watoto wao wachanga, na wale walio na kinga dhaifu ya mwili.

Milipuko ya zamani wameunganishwa na rockmelon, maziwa mabichi, jibini laini, saladi, mboga mbichi isiyooshwa, kuku baridi ya bei, matunda yaliyokatwa kabla na saladi ya matunda.

Jinsi inaenea?

Listeria hupatikana sana katika mchanga, maji na mimea, na inaweza kubeba na kipenzi na wanyama wa porini. Ukolezi wa listeria unaweza kutokea katika mikahawa na jikoni za nyumbani, mahali ambapo bakteria inaweza kupatikana, na kuenea, katika maeneo ambayo chakula kinashughulikiwa.

Viwango vya uchafu wa samaki mbichi, pamoja na samaki, huwa chini. Ukolezi unaweza kutokea wakati wowote kando ya mlolongo wa uzalishaji wa chakula. Inaweza kutokea katika hatua ya usindikaji wa chakula, kwa mfano katika mashine zinazotumiwa katika kusafisha, ngozi na samaki wa samaki.

Listeria pia imepatikana katika bidhaa za samaki wanaovuta moshi. Ni haiwezekani kutengeneza samaki wanaovuta sigara baridi ambayo huwa bure kutoka kwa orodha. Hii ni kwa sababu uvutaji baridi hauhusiani kupika samaki na moto wakati wa mchakato wa kuvuta sigara ili kutengeneza muundo wa tabia dhaifu. Kwa kulinganisha, uvutaji wa moto, ambao unafanywa na joto la juu lakini huacha unyevu mdogo na thabiti, huua orodha.

Watengenezaji wa samaki wanaovuta moshi jaribu kuhakikisha viwango ya orodha ya chini. Wao hufanya hivyo kwa kupata bidhaa kutoka kwa wazalishaji ambao wana historia ya samaki wasio na uchafu, kufungia, kuzuia muda wa maisha ya rafu au kwa kutumia vihifadhi.

Lakini Listeria monocytogenes ni bakteria ngumu. Ni anaweza kuishi kwa joto la majokofu; orodha muhimu ya kupatikana kwa utupu smoked salmon at 4?.

Listeria pia ina mifumo ya kuishi acidic environments such as the stomach, and to grow in oxygen-free environments. Temperatures of 74? or greater are needed to kill it.

Dalili ni nini?

Kula vyakula ambavyo vina orodha haitafanya kuwa mgonjwa. Inaweza kuishi mwilini, ikisonga kati ya seli (phagocytes za binadamu) kwa muda mrefu. Hii ni kwa sehemu, kwa nini kunaweza kuwa na "kipindi kirefu cha incubation" kati ya kumeza na kuanza kwa ugonjwa. Hii inaweza kuwa ya muda mrefu kama siku 70 lakini kawaida huwa karibu wiki tatu.

Dalili ni pamoja na homa, maumivu ya misuli na shida ya njia ya utumbo kama kichefuchefu, kutapika na kuhara.

Katika hali mbaya, dalili zinaweza kujumuisha kuporomoka na mshtuko, haswa ikiwa kuna septicemia. Ikiwa maambukizo yameenea kwa mfumo mkuu wa neva, dalili za kutatanisha zaidi zitatokea, kama vile maumivu ya kichwa, shingo ngumu, machafuko, mshtuko na mtu huyo anaweza kuingia kwenye hali ya hewa ya kupumua. Katika hali kama hizi, kiwango cha kufa ni juu kama 30%.

Katika wanawake wajawazito, bakteria wako mawazo kuvuka kuwekewa kwa mishipa ya damu ya mama na kisha ingiza mzunguko wa fetasi. Kuambukizwa wakati wa uja uzito inaweza kusababisha kuharibika kwa tumbo, kuzaa na maambukizo ya watoto wachanga.

Matibabu ya maambukizo yaliyothibitishwa inajumuisha antibiotics na hatua za kuunga mkono kama vile majimaji ya ndani ya maji mwilini.

Wakati maambukizi yanatokea katika ujauzito, utumiaji wa dawa za kuzuia mara nyingi unaweza kuzuia maambukizi ya fetusi au watoto wachanga.

Lakini hata kwa matibabu ya haraka sana, maambukizo yanaweza kuwa mabaya katika vikundi vyenye hatari kubwa.

Je! Kwanini vikundi vingine viko kwenye hatari kubwa?

Wanawake wajawazito ni kikundi maalum kinachojulikana kuwa katika hatari kubwa kwa ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa wa magonjwa ya viungo. Njia za msingi za kwanini wanawake wajawazito wanahusika na orodha ya magonjwa ya akili haieleweki vizuri lakini inafikiriwa mfumo wa kinga uliobadilishwa unahusika.

Watu ambao wana kinga dhaifu ya mwili, kama ile ya matibabu ya saratani au dawa zinazokandamiza kinga ya mwili, wanahusika zaidi na ugonjwa wa listeriosis kwa sababu miili yao haina uwezo wa kupingana na mdudu.

Watoto wachanga pia wako katika mazingira magumu sana kwani kinga zao bado hazijakua, kama walivyo wazee, ambao kinga zao zinavyopungua.

Unawezaje kuzuia listeriosis?

Endelea kuwa macho kwa arifu kutoka kwa mamlaka ya udhibiti wa afya kama vile Viwango vya Chakula Australia New Zealand na serikali mamlaka ya afya.

Sio kila mtu anayehitaji kukaa mbali na bidhaa za samaki wanaovuta sigara lakini wale walio kwenye kundi la hatari kubwa wanapaswa. Na mara bidhaa fulani ikitambuliwa kama chanzo cha ugonjwa unaosababishwa na chakula kama vile orodha, basi utupe mbali.

Hapa ni baadhi ya vitu vya vitendo unaweza kufanya kuzuia kuenea kwa orodha:

  • pika chakula mbichi kabisa kutoka kwa vyanzo vya wanyama, kama nyama ya ng'ombe, kondoo, nyama ya nguruwe na kuku
  • osha mboga mbichi na matunda vizuri kabla ya kula
  • tumia bodi tofauti za kukata nyama na nyama iliyo tayari kula
  • osha mikono yako na maji yenye sabuni kabla na baada ya kuandaa chakula
  • osha visu na bodi za kukata baada ya kushughulikia vyakula visivyopikwa
  • osha mikono yako baada ya kushika wanyama.

Ikiwa uko katika hatari kubwa zaidi ya ugonjwa wa ugonjwa wa kisayansi, fikiria kuepuka:Mazungumzo

  • Chakula cha baharini kibichi na kisichochomwa kama vile salmoni iliyovuta moshi
  • kabla ya kukatwa tikiti kama vile rockmelon au tikiti
  • saladi baridi zilizowekwa tayari ikiwa ni pamoja na coleslaw na saladi mpya ya matunda
  • kuku iliyopikwa kabla ya kupikwa, nyama baridi ya delicatessen, pâté
  • maziwa yasiyosafishwa au bidhaa za maziwa, jibini laini (kama brie, camembert, ricotta au bluu-vein)
  • mbegu zilizopandwa
  • uyoga mbichi.

Kuhusu Mwandishi

Vincent Ho, Mhadhiri Mkuu na kliniki ya gastroenterologist kitaaluma, Chuo Kikuu cha Western Sydney

Makala hii imechapishwa tena kutoka Mazungumzo chini ya leseni ya Creative Commons. Soma awali ya makala.

Vitabu kuhusiana:

Mwili Huweka Alama: Akili ya Ubongo na Mwili katika Uponyaji wa Kiwewe

na Bessel van der Kolk

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya kiwewe na afya ya mwili na akili, kikitoa maarifa na mikakati ya uponyaji na kupona.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Pumzi: Sayansi Mpya ya Sanaa Iliyopotea

na James Nestor

Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kupumua, kutoa maarifa na mbinu za kuboresha afya ya mwili na akili.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kitendawili cha Mimea: Hatari Zilizofichwa katika Vyakula "Zenye Afya" vinavyosababisha Ugonjwa na Kuongezeka kwa Uzito.

na Steven R. Gundry

Kitabu hiki kinachunguza uhusiano kati ya lishe, afya na magonjwa, na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Kanuni ya Kinga: Mtazamo Mpya wa Afya Halisi na Kupambana na Kuzeeka Kubwa

na Joel Greene

Kitabu hiki kinatoa mtazamo mpya kuhusu afya na kinga, kikizingatia kanuni za epijenetiki na kutoa maarifa na mikakati ya kuboresha afya na kuzeeka.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza

Mwongozo Kamili wa Kufunga: Uponye Mwili Wako Kupitia Mfungo wa Mara kwa Mara, Siku Mbadala, na Kufunga kwa Kurefusha.

na Dk. Jason Fung na Jimmy Moore

Kitabu hiki kinachunguza sayansi na mazoezi ya kutoa maarifa ya kufunga na mikakati ya kuboresha afya na siha kwa ujumla.

Bofya kwa maelezo zaidi au kuagiza